菜名

腊味藕团

主料

莲藕10两（约400克），腊肠2条，冬菇6只，虾米1/2两（约20克），中国芹菜粒1汤匙，西生菜适量。

配料

调味料：盐1茶匙，砂糖1茶匙，生油1汤匙，胡椒粉少许。

做法

（1）西生菜洗净，抹干水分，剪成小圆块备用。

（2）冬菇、虾米浸软洗净切碎，腊肠切碎。

（3）刮去莲藕外皮，磨成茸，加入（2）和调味料捞匀，旺火隔水蒸约7分钟便成藕团。

（4）将（3）之藕团搓成小球状，放在生菜叶上便成。

备注

心得：处理一般根菜类蔬菜而又需要弄成茸的时候，切莲藕是不用刀刃的，只用刀背剁或拍成碎件便右，这样可以使藕肉更为爽口。