垃圾食品(Junk Food)，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。包括冷冻甜品，饼干类食品，火腿，罐头等。

中文名：垃圾食品

外文名：Junk Food

配料：添加剂、糖、盐等

副作用：致癌、易引发高血糖、高血脂等

热点事件

食品资料(概述信息 基本分类)

不良影响(腌制类食品 油炸类食物 加工肉类食品 汽水、可乐类饮料 饼干、糖果类食品 方便类食品 罐头类食品 话梅、蜜饯类食品 肥肉和动物内脏类食物 奶油制品 烧烤类食品 冷冻甜品类食品)

区别方法

例子简析

相关影响

热点事件

方便面在中国被视为“垃圾食品”，没营养、不健康、含致癌物质、添加剂繁多都是方便面的代言词，使方便面行业的发展面临着巨大的挑战。

2011年9月，日本日清食品公司兴建的“杯面博物馆”在横滨开门迎客。参观者不仅能在那里了解“方便面之父”安藤百福的创业历程，还可以在馆内揉面团、压面条并蒸炸烹饪，根据自身口味制作一碗“杯面”。

食品资料

概述信息

世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。

基本分类

根据制作方法不同

种类　主要特点

腌制类　含有大量的盐，且在腌制中产生亚硝酸盐

油炸类　高温制作，用油如反复使用易致癌

加工肉类　含大量盐，以及防腐剂、增色剂等填加剂

汽水、可乐类　由香料、色素、二氧化碳碳水合成，含大量碳酸；含糖量，超过每天每个人正常需要

饼干、糖果类　食用香精和色素过多； 热量过多，营养成分低

方便类　盐分过高、含防腐剂、香精

罐头类　罐头加工中维生素几乎完全破坏；含糖、盐过高，热量过多，没有营养

话梅、蜜饯类　在加工过程中，水果中所含维生素C完全破坏；除了热量外，几乎没有其它营养；添加大量香精、防腐剂，含盐过高

冷冻甜品类　有一定营养，但是含糖量和脂肪量过高，容易引起肥胖

烧烤类　含有三苯四丙吡；加工条件及环境限制较大

肥肉和动物内脏类　含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但同样含有的大量饱和脂肪和胆固醇

根据物理状态分类

种类　主要特点

食品类　含过多的盐、糖、添加剂等成分

饮品类　含大量碳酸和糖量

不良影响

腌制类食品

代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉……垃圾标签：

1. 含三大致癌物之一：亚硝酸盐

2. 在腌制过程中容易滋生微生物

3. 影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害

这类食物含有大量的盐，腌制中就会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后又会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，易造成口腔溃疡、鼻咽炎，对肠胃有害，多盐还易造成高血压。

油炸类食物

代表：油条、油饼、薯片、薯条……垃圾标签：

1. 导致心血管疾病的元凶

2. 含致癌物质：丙烯酰胺（2级污染 ---接近汽车排放的废气）（薯片等碳水化合物油炸后）

3. 高温过程破坏维生素,使蛋白质变性，煎焦的鱼皮中含有苯并芘

油条中含有对人体有害的物质——明矾。明矾是一种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产生毒害，使记忆力减退、抑郁和烦躁，导致心血管疾病。油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂致癌物。

加工肉类食品

代表：熏肉、腊肉、肉干、鱼干、香肠……垃圾标签：

1. 盐多导致高血压、鼻咽癌、肾脏负担过重

2. 含大量防腐剂、增色剂等填加剂

过多食用会对肝脏造成损伤。

汽水、可乐类饮料

代表：汽水、可乐……垃圾标签：

1. 含磷酸、碳酸：有说法认为会带去人体中大量的钙,但目前尚无医学证实。

2. 百事的可乐含糖量过高，可口可乐相对合理

3. 喝后有胀感，刺激食欲

汽水是一种由香料、色素、二氧化碳碳水合成的饮品，含大量碳酸；含糖量，超过每天每个人正常需要；喝后因二氧化碳有胀感，刺激食欲。

饼干、糖果类食品

代表：饼干、糖果……垃圾标签：

1. 食用香精和色素过多，易损伤肝脏

2. 热量过多，营养成分低

3. 过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病

可选择低温烘烤和全麦饼干，吃饼干时喝些水，减少摄入量。

方便类食品

代表：方便面、方便米粉……垃圾标签：

1. 盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏

2.有热量没有营养

罐头类食品

代表：水果罐头、鱼、肉罐头……垃圾标签：

1. 破坏维生素，使蛋白质变性；

2. 热量过多，营养成分低；

3. 与铝锡接触受污染、易患老年痴呆症；

罐头加工中维生素几乎完全破坏，含糖、盐过高，热量过多，没有营养。

话梅、蜜饯类食品

代表：果脯、话梅、蜜饯……垃圾标签：

1. 含亚硝酸盐；

2. 盐分过高，含防腐剂、香精---损伤肝脏；

话梅蜜饯果脯类食品在加工过程中，水果中所含维生素C完全破坏；除了热量外，几乎没有其它营养。添加大量香精、防腐剂，对健康不利。话梅含盐过高，长期摄入会诱发高血压。

肥肉和动物内脏类食物

虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的发生风险。

奶油制品

常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。

烧烤类食品

代表：羊肉串、铁板烧……垃圾标签：

1. 含大量“三苯四丙吡”_三大致癌物质之首；

2. 导致蛋白质碳化变性；

烤肉串中含有三苯四丙吡，这种化合物随食物进入胃后，与胃粘膜接触，构成胃癌发病的危险因素。熏烤肉食时，很多加工条件及环境限制，肉串不熟，细菌、寄生虫过多，会加重肝脏负担。

冷冻甜品类食品

代表：冰淇淋、冰棒……垃圾标签：

1. 含奶油极易引起肥胖；

2. 含糖量过高，影响正餐；

有一定营养，但是含糖量和脂肪量过高，容易引起肥胖，影响正餐，造成营养不均衡。

区别方法

对照一下我们每天吃的食物，有多少属于垃圾食品呢？不可否认，上面列举的垃圾食品，我们每天都难免会接触到，绝对一点垃圾食品都不吃似乎是不可能做到的事情。但是，尽量避免多吃这些食品还是我们能做到的！

其实，可以替代垃圾食品的食物很多，世界卫生组织公布的最佳食品包括:

1.最佳水果木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

2.最佳蔬菜红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首；其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。

3.最佳肉食鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉、新鲜鱼、虾类。

4.最佳汤类鸡汤适用于冬春季饮用，可以在一定程度上预防感冒。

5.最佳食用油玉米油、米糠油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳，植物油与动物油1：0.5为宜。

6.最佳护脑食物菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。

简而言之，只要是新鲜的，经过健康方式加工的蔬菜、水果、肉类、主食等，都是健康食品。

例子简析

一个美国人作了一个全身检查,医院给他出的体检证明是:全身各项机能都正常.然后他连续吃了30天的垃圾食品,又上医院检查的时候,发现身体各项机能都不达标,得了好多病.所以吃垃圾食品的危害不仅仅是发胖，还有害健康.

相关影响

美国研究人员表示：广告与儿童对垃圾食品的偏好之间存在明显的联系。美国电视食品广告使得美国儿童多选择营养少、热量高的食品，这给儿童的身体健康带来了危险。为此，研究人员呼吁：如果食品公司自身改变的努力不能奏效，政府应强迫他们停止广告行为。

美国医学研究院在研究中称：“由于饮食偏好和进餐模式在人的儿童阶段已形成，而儿童时代的食品选择和饮食习惯将会对人的一生造成重要影响，因此需要进行重大改革，以重新树立儿童的健康饮食意识。”在过去40年里，美国儿童患糖尿病和青春期疾病的人数增长了两倍。

报告称，收集的证据显示：在短期内电视广告会影响2－11岁儿童对食物和饮料的偏好和购买“要求”，而且对于他们的消费习惯同样产生不小的影响。”自从1994年以来，美国针对儿童的食品销售增长了52%。

美国著名学者米歇尔·麦克金尼斯说：“目前的食品和饮料的构成和电视上狂轰烂炸般的儿童食品广告给儿童的长期身体健康带来很大危险。如果美国儿童和青少年要养成良好的饮食习惯，他们必须减少那些高卡路里、低营养食品的摄入，比如像快餐、含高糖的饮料。”

为了吸引儿童，仅仅2004年，美国公司估计开支100亿美元花在针对儿童和青少年的超市食品、饮料和快餐的宣传上。在美国8岁到12岁的少年中，他们不用征得父母同意就能够购买的10种物品中，4种属于食品或者饮料。