主料

珠瓜（苦瓜）1000克，湿香菇50克，五花猪肉500克

配料

蒜头粒50克，味精5克，胡椒粉0.5克，麻油3克，生粉10克，上汤300克，生油500克（耗油50克）。

做法

1、先将珠瓜切去头尾，用竹签挖去瓜内的瓜籽，洗净放进锅里用开水泡好，漂过冷水晾干。

2、炒鼎上火，放进猪油，候油热时把珠瓜、香菇、蒜头米分别放进油里溜炸，沥干，再把珠瓜放进锅里，将五花猪肉盖上，和入香菇、蒜头粒、上汤、味料焖30分钟取出放在砧板上，切成3厘米的块砌进盘里。盘的一边跟上香菇，另一边放蒜头粒，用原汤加薄淀粉水勾芡淋上即成。

特点

浓香烂滑，美味适口。