菜谱名称 苦瓜酿三文鱼
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 清香爽口，淡而醇，鱼馅有弹性。
基本材料 挪威三文鱼250克，苦瓜250克，鸡蛋清适量，盐适量，味精适量，糖适量，淀粉适量，香菜适量。
1.将鱼肉剁成鱼茸，香菜切末。
2.鱼肉成茸加鸡蛋、盐等制成鱼馅。
3.苦瓜切成环状，挖出苦瓜籽，用水烫一下，把鱼馅酿在苦瓜上即可。
4.上火把苦瓜鱼馅蒸5分钟，取出。
5.上锅加水少许，加上盐、味精、糖，勾芡浇上。
1.不要蒸时间过长。
2.鱼馅要用力绞拌。
3.芡汁要明亮适度。
本菜具有原汁原味，清爽解毒之功效。有机地把苦瓜、鱼肉合为一体，是夏季清热解毒之佳品。