材料:

做法:

特点：

厨师一点通：

材料:

瘦肉·100克　苦瓜·400克　淀粉·适量　食用油·30克　酱油·1大匙　高汤·2小匙　豆豉·1大匙　精盐·1小匙　味精·0.5小匙

做法:

1.苦瓜对半切开，去籽、洗净并切片；猪肉洗净切片，放入碗中，加酱油、淀粉腌5 分钟；

2.锅中倒油烧热，放入肉片炒至肉色变白，盛出；

3.锅中余油加热，放入苦瓜翻炒数下，加入肉片和豆豉，大火炒匀，再加高汤、盐、味精及酱油，改小火焖2 分钟即可。

特点：

清香去火，微苦适口。

厨师一点通：

苦瓜烹制的时间不要过长，否则口感不佳。