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词条 扣三素
释义

材料:

鲜笋1根,胡萝卜半根,香菇6朵,大白菜4片。

调味料:

盐半茶匙,素高汤3杯 。

加工方法:

1、鲜笋削净外皮,先煮熟再切丝;胡萝卜去皮,煮熟切丝;香菇泡软、去蒂,选出1朵完整者,其余5朵切丝;大白菜切丝,用开水烫软。

2、取1小碗,先抹少许色拉油,碗底中间先放1片香菇,再依序排入胡萝丝、香菇丝和笋丝,中间填入烫软的大白菜,再倒入半杯素高汤后,用电锅蒸10分钟。

3、另将高汤烧开,加盐调味,将小碗扣出,放大汤碗内,再将高汤注入即成。

重点提示:

1、小碗扣出之前最好先将汤倒出再扣,以免烫手。

2、食用时要先将所有材料搅匀再盛。

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更新时间:2025/3/19 17:30:17