做法：

将排翅排放漏勺中，在鲜汤中焯一下水。

净锅放入高级奶汤、酒、姜汁、盐、鸡汁、

老抽烧开后轻轻放下排翅（面朝下），

加盖焖烧到汤汁将干浓粘似有芡时，勾少许芡粉，

起锅并排成孔雀身体形，放上雕刻的孔雀头，

用黄瓜、红椒做成孔雀尾，即成。