词条 | 烤饭团茶泡饭 |
释义 | 简介菜肴品名:烤饭团茶泡饭 所属菜系:韩国料理 其它菜系 口味分类:咸香 制作难度:切墩(初级) 制作时间:15分钟 制作原料寿司饭200克,海苔酱1茶匙,白芝麻少许,剁碎的腌梅肉1颗,海带(5厘米长,5厘米宽)1片,水500毫升,柴鱼精1/2茶匙,淡色酱油、盐各少许,味10毫升。 制作方法1.首先做茶泡饭汤汁,将海带放入水内煮约3分钟后,捞起海带,加入柴鱼精、淡色酱油、盐、味调味。 2.将寿司饭捏成三角形,架在铁网上烤至饭团表面微焦;依次将饭团、茶泡饭汤汁放入碗内,再淋上海苔酱、梅子肉,最后撒上白芝麻就完成了。 饭团做法: 1、先用水湿手,以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐,使整个手掌沾满盐花。 2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上,然后轻轻地捏成团状。 3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼,放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼,然后加上少量的米饭,盖住鲑鱼即可。 4、用左手托住饭团,用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力,否则饭团就会较硬。 5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央,并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼,这样就能使人知道饭团是什么配料了。 提示将传统的茶泡饭以另一种方式表现创意,把饭捏成饭团并烤到有锅巴的程度,拥有锅巴的香味与口感是这道料理的美味所在。 饭团内容可依个人的喜爱做变化,鱼松、寿司姜丝等都很适合;至于汤汁选用绿茶,并加少许盐、柴鱼精也可。 |
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