词条 | 烤扁担肉 |
释义 | 中文名:烤扁担肉 主要食材:去骨扁担肉400克。 特点:味鲜香,肉细嫩。 分类:豫菜 口味:鲜香 详细介绍:制作方法1 原料主料:去骨扁担肉400克。 调料:香油25克,盐7克,料酒、葱各25克,净姜15克,味精5克 制作过程(1)将肉用竹扦等尖锐物扎许多小眼(以便进味和烤时熟得快些),用盐、味精揉搓,放于容器内,加入料酒、葱、姜、腌2小时左右。 (2)将腌好的肉放于烤盘中用烤箱烤,随时注意防止烤焦。如烤时出现色深浅不均时,可用菜叶盖住深色处再烤,待快熟时刷是香油,直烤至颜色一致熟透为止。吃时切片摆入盘中即成。 核心提示:烤扁担肉的详细介绍,烤扁担肉的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及烤扁担肉的做法、各种营养成分等。 制作方法2主料猪肉(瘦) 500克 调料香油 10克 味精 2克 精盐 3克 料酒 5克 大葱 5克 姜 3克 类别健脾开胃调理 私家菜 烤扁担肉做法1. 葱、姜洗净去皮切末备用; 2. 将猪肉洗净切成几块,用牙签扎若干小眼,加精盐、味精揉搓入味,再加入料酒、葱姜末拌匀腌2小时; 3. 将腌好的肉放入烤箱烤金黄色; 4. 待快熟透时刷匀香油,再烤至熟透,取出晾凉,切片装盘即可。 |
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