抗性基因即抗性的遗传因子。基因是遗传信息的载体，通过自我复制，使遗传信息一代一代的传递下去。育种时选择出抗性基因以培养出新的抗性品种，这样经过几代选择，便可产生抗污染病具有优良商品性状的品系。