一、概述

二、鉴别方法

三、毒理学依据

四、使用

一、概述

别名：抗坏血酸钠; 维生素 C 钠; L-(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠

性状：白色至微黄白色结晶性粉末或颗粒，无臭，味稍咸。分解温度218℃，干燥状态下较稳定，遇光则颜色加深，吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。比抗坏血酸易溶于水（62g/100mL），10%水溶液pH约7.5。

分子式： C6H7NaO6

分子量： 198.11

熔点： 219-221 ºC

比旋光度：104 º (C=1, H2O 25 ºC)

水溶性： 620 G/L (20 ºC)

制法：将抗坏血酸与碳酸氢钠反应后精制而成。

二、鉴别方法

本品呈现抗坏血酸与钠盐反应。

1．抗坏血酸反应 见L-抗坏血酸鉴别方法。

2．钠盐反应见酸度调节剂碳酸钠鉴别方法。

三、毒理学依据

1．LD50 大鼠口服大于或等于5g/kg体重。

2．GRAS FDA 21CFR；182.3731。

3．ADI 0~15mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。

四、使用

1．使用注意事项

（1）本品1g的生理作用相当于0.9gL-抗坏血酸。

（2）本品比抗坏血酸易溶于水，且无酸味，使用方便。

（3）本品具还原性，有抗氧化剂及护色作用。

2．使用范围及使用量 同L-抗坏血酸。