基本信息

卡士达咖啡面包的做法

基本信息

做法：烤

口味：甜味

难度：初中水平

人数：2人份

准备时间：5分钟

烹饪时间：<60分钟

食材及调料

高筋面粉220克

酵母粉2克

可可粉1小匙

鲜奶30克

鸡蛋白(20克

核桃(干)适量

咖啡(粉)2小

水100克

鸡蛋1个

调料

食盐少许

白砂糖30克

卡士达咖啡面包的做法

卡士达酱制作：

1、所有材料如图，将材料中的全蛋、细砂糖及高粉混合均匀，加入鲜奶搅匀

2、小火边煮边快速搅拌，最后成团状取出，凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏60分钟备用

面包制作：

3、将材料中的速溶咖啡粉与水调匀

4、按照先液体后固体的顺序，将步骤1和材料B的其他材料以及卡士达酱放入面包机，搅拌至光滑状态，加入无盐奶油继续搅拌至扩展阶段，将面团放入容器中盖上保鲜膜，进行基本发酵

5、面团发酵2至2.5倍大后，取出用手轻压排气，分割成7等份，逐个滚圆，盖上保鲜膜松弛约10分钟

6、取一个小面团，用手掌轻压成饼状，擀开成牛舌形，翻面整成长条形并将收口处捏紧搓匀

7、先做一个反6字形，再绕成8字形，将末端塞好8、逐个做好并排入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵至2倍大，取出蛋白液，撒适量核桃粒。放入预热好的烤箱，150度烤约18分钟。