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词条 咖喱野兔
释义

材料

净野兔1只。酱料包八角2粒,黄咖喱酱200克,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。调料老汤6000克,酱油50克,精盐80克,白糖100克,味精50克。

做法

1.将野兔洗净,放入开水中汆烫,去除血水备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克清水煮沸,离火待凉制成糖色。

3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐和味精,制成咖喱酱汤待用。

4.将野兔放入咖喱酱汤中,以小火酱约45钟,捞出晾凉,切块摆盘即可。

料理小百科

兔肉属于高蛋白、低脂肪、少胆固醇的肉类,所以被人们誉为“荤中之素”、“美容肉”。经常食用兔肉,既能增强体质,使肌肉丰满健壮、抗松弛衰老,又不至于使身体发胖。因它能保护皮肤细胞活性、维持皮肤弹性,所以深受女性朋友的青睐。

营养价值

1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;

2.经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;

3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;

4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

适用人群

1.适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;

2.孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

食用功效

兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经;具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

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更新时间:2025/3/19 17:33:23