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词条 咖喱鸡丝羹
释义

咖喱是以姜黄为主料,配上豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等多种香辛料制成的复合调味料,具有特别诱人的香气。咖喱鸡丝羹香辣惹味,有驱寒、开胃、祛湿的作用,为当前春雨濛濛、迷雾茫茫时的佐餐靓汤。

材料:

鸡肉400克,红萝卜、薯仔各150克、洋葱100克,青豆仁50克,蒜茸、辣椒丝、

姜丝各10克,咖喱粉20克,鲜奶250毫升。

烹制:

鸡肉洗净切细丝,马蹄粉芡拌匀,起油镬炒至刚熟就铲起;红萝卜、薯仔、洋葱去皮切丝。起油镬下蒜茸、辣椒丝、姜丝炒香,溅入绍酒后下水 1500毫升(6碗水量),滚后下红萝卜丝和薯仔丝至熟,下鸡丝、青豆仁、洋葱、鲜奶、咖喱粉和适量食盐少许、胡椒粉白糖,推入马蹄粉40克拌均的芡,下少许生油便可。为3~4人量。

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更新时间:2025/2/27 0:02:49