卷寿司

[日期：2005-04-29] 来源： 作者： [字体：大 中 小]

[原料/调料]

白饭 80公克

火腿 30公克

小黄瓜 1小条

红萝卜 20公克

蛋 1个

寿司海苔 1片

A.盐 1小匙

橄榄油 1/2小匙

B.盐 1小匙

糖 1又1/2小匙

醋 1小匙

C.盐 适量

糖 1小匙

米醋 2小匙

[制作流程]

1.把刚煮好的白饭放入面积较大一点的容器内，加入调味料C轻轻拌匀,饭杓以平行角度切入饭中翻搅，让饭充分入味即为寿司饭。

2.小黄瓜、红萝卜洗净切长条块，以调味料B腌入味；火腿切成0.5公分的长方条；蛋加入1小匙盐打散成蛋液备用。

3.取平底不沾锅，倒入橄榄油烧热并使油布满锅面后，慢慢倒入蛋液使之布满锅面，以中火慢煎，待蛋液半熟时，将蛋皮折成4折再煎至全熟，盛出待凉，切成0.6公分的长方条状备用。

4.将一片寿司海苔放于寿司卷帘上，寿司饭铺满压平在整片海苔上，再放上作法2与作法3的材料，卷起寿司卷帘并用力压紧，取出切块即可。