菊花口蘑

原料：

口蘑35克，豆腐200克，鸡蛋1个，鸡蛋皮丝15克，鲜青菜丝20克，玉兰片丝15克，淀粉，精盐，味精，胡椒粉，素鲜汤各适量。

制法:：（1）豆腐，鸡蛋，胡椒粉，味精，精盐等制成糊。

（2）口蘑洗净，再用清水泡发（浸泡的水留下备用），取出口蘑用精盐搓洗，洗净泥沙，切成薄片，抹上淀粉细末，涂上糊后置于小碟中。（

3）鸡蛋皮丝，鲜青菜丝，玉兰片丝铺于糊上，做成菊花形，放入笼内蒸沸，取出小碟移装碗内。

（4）用留下的浸泡口蘑水加素鲜汤烧开，浇入碗内即成。

特点: 色雅味鲜，益气和中，滋阴润燥，清热解毒。