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词条 居家日常自奉宴客菜谱
释义

基本信息

作者:黄金华

ISBN:10位[7561728018]13位[9787561728017]

出版社:华东师范大学出版社

出版日期:2001-11

定价:¥18.00元

内容提要

本书提供的家常菜,主配料以实惠为主,操作简便易行,由于口味的决定权交给读者,成菜便不是千遍一律的“样板”菜,而是千家万户各具特色的佳肴,“食无定味,适口者珍”,奉行的就是这个原则。

本书每款菜操作的要点具体明白,有些还阐明其所以然,让读者能获得切实的感觉,使烹饪成为一件十分有趣的事。

本书着重强调克服烹饪过程中产生的油烟问题。在进入新世纪之际,我国城市乡镇都已经旧貌换新颜,洁净环境,保障健康,这是现实的需要,不容再等待和犹豫了。

此外,本书还提供了自奉和宴客菜谱的编排方法,使生活丰富多彩。

目录

一关于家庭烹饪

1如何解决家庭烹饪中的油烟污染

2漫议当前烹饪原料

采办烹饪原料须知

关于热菜

关于生食与冷食

……

随便看

 

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更新时间:2025/3/21 5:43:45