词条 | 居家日常自奉宴客菜谱 |
释义 | 基本信息作者:黄金华 ISBN:10位[7561728018]13位[9787561728017] 出版社:华东师范大学出版社 出版日期:2001-11 定价:¥18.00元 内容提要本书提供的家常菜,主配料以实惠为主,操作简便易行,由于口味的决定权交给读者,成菜便不是千遍一律的“样板”菜,而是千家万户各具特色的佳肴,“食无定味,适口者珍”,奉行的就是这个原则。 本书每款菜操作的要点具体明白,有些还阐明其所以然,让读者能获得切实的感觉,使烹饪成为一件十分有趣的事。 本书着重强调克服烹饪过程中产生的油烟问题。在进入新世纪之际,我国城市乡镇都已经旧貌换新颜,洁净环境,保障健康,这是现实的需要,不容再等待和犹豫了。 此外,本书还提供了自奉和宴客菜谱的编排方法,使生活丰富多彩。 目录一关于家庭烹饪 1如何解决家庭烹饪中的油烟污染 2漫议当前烹饪原料 采办烹饪原料须知 关于热菜 关于生食与冷食 …… |
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