做法一

做法二

做法三

做法一

酒醉冬笋

原料: 原 料：

熟冬笋尖、桂皮、八角，高粱酒适量、精盐少许。

制法: 笋尖拍松，加调味料、桂皮和八角，盖上盖子浸泡12小时。揭开盖子，拣去桂皮和八角，取出笋尖切块装盘，浇上卤汁即可。

特点: 喜欢味道淡一点的也可不浇卤汁。

做法二

【主料】　鲜冬笋1公斤，江米酒50克。

【调料】　净葱25克，净姜15克，盐、味精各5克，生鸡油25克。

【制作】　(1)将冬笋壳和内皮、顶部老硬部分均去掉，切成约1厘米薄片，拍松后掰成条。将葱切段、剖开。姜切成片。

(2)将冬笋放在盆中，加入江米酒、味精、姜、盐、葱搅拌均匀后，再放生鸡油，最好用张油纸把盆口封严，上屉用旺火蒸30分钟左右，而后取出晾凉。

(3)食用时挑去鸡油渣和葱、姜，即可盛盘上桌。

【特点】　笋条鲜嫩，酒香味浓，宴客佳肴，驰名中外。

做法三

原料：

冬笋250克、高度米酒15克、盐3克、白糖15克、味精1克、香油少许。

做法：

1、把笋切成扇形小块；

2、然后把小块的笋切成连刀片；

3、用开水汆烫；

4、汆烫好后调味，先放入少许盐拌匀；

5、加入白糖拌匀；

6、撒少许味精拌匀；

7、倒入米酒拌匀；

8、滴几滴香油；

9、把笋拌好后，罩上保鲜膜放入冰箱腌制24小时；

10、吃的时候可以任意拼摆出不同的造型，比如，扇面形、鱼形或者码堆都可以。

此菜特点：颜色洁白、酒香浓郁、鲜嫩爽脆、咸甜可口。

温馨提示：

1、笋要选择新鲜的冬笋或春笋都可以。

2、腌制用的米酒超市就有售，价钱很便宜。

3、还可以用腌制后的冬笋烧笋鸡块，不用放酱油，只用腌笋的汤汁即可，味道非常不错，叫做“醉笋焖鸡块”。