词条 | 酒店管理三步曲 |
释义 | 老师简介:易钟北京易中视野酒店管理有限公司总经理, 清华大学餐饮酒店总裁班客座教授,中国餐饮人俱乐部创办人,曾就职于全国十大酒店管理集团之一——开元旅业集团。2006年被评为“中国十大餐饮管理专家”,并担任多家酒店的高级管理顾问。 易老师对酒店服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得,曾培训、辅导过的酒店/餐饮企业包括:首旅集团北京西苑饭店、北京亚太花园酒店、徐州开元名都大酒店、三亚银泰度假酒店、福建中旅饭店管理公司、北京大鸭梨餐饮公司、北京010御家厨房商务会馆、北京上岛咖啡等数百家企业。多次在全国服务业管理论坛与公开课中发表专家演讲与授课。 一部曲《如何做一名优秀部门经理》内容简介: 作为一名酒店部门经理人,你是否有这样的困惑:管理困难,经营下滑;员工复杂,流动性大;睡眠不足,压力过大;工作辛苦,成就感差。面对这一系列的问题,您不得不思考:怎样才能提高酒店客户的回头率?如何增加顾客价值,超越顾客期望,最终赢得顾客忠诚呢? 著名酒店餐饮管理专家易钟老师,将通过经典案例、角色扮演、实战辅导为企业揭开管理的困惑。本课程针对酒店部门经理工作中经常遇到的难题,在如何有效完成工作任务、打造执行力及如何留住优秀员工等方面做了深入的探讨。同时,让经理人了解如何彰显酒店特色、体现顾客价值、培养顾问式员工,特别献上客户忠诚度计划的行动方案,协助酒店构建忠诚客户体系,从而赢得大批忠诚客户,全力打造高标准星级酒店。 二部曲《如何成为一名金牌主管、领班》内容简介: 个人为副,团队为王。基层班组是企业里最小的细胞,细胞的连接,要靠班组长。张瑞敏提出:把简单的事情重复做好,牛根生的“财散人聚,财聚人散”都包含着抓住基层,抓住班组长的含义。酒店刚提升的领班,如何进行管理?这已成为当今酒店管理面临的棘手问题。内部员工,成长为管理者,角色转换遇到了瓶颈!好朋友成为下属,管理,难!让“老油条”更好地配合自己,难!尽快取得下属的信任,稳定员工的思想,协调跨部门的工作,难!那么,领班如何负起责任,坐稳、做好这个管理职位,带领团队取得领导满意的业绩?又如何成长为管理高手,真正迈向成功经理人? 著名酒店餐饮管理专家易钟老师,将通过大量案例为酒店经理人揭开成功经营、创新思路的方法与技巧。让酒店领班快速掌握金牌管理的三张王牌,做好服务团队的带领者和推动者,协助解决内外沟通的种种障碍,提升服务质量和管理业绩。 三部曲《如何做一名一流服务员》内容简介: 现代饭店管理之父斯塔特勒曾说过:“饭店仅出售一种特殊商品——服务”,服务是酒店的灵魂,服务水平的高低直接影响着酒店的经济效益与社会效益。一流的服务来自于一流的员工,处于这样一个以服务缔造竞争优势的时代,作为服务载体的服务员展现的不仅是个人的基本素质,也折射出一个酒店的整体形象。那么如何打造金牌服务员?如何提高服务技巧?五星级员工都有哪些服务秘诀? 著名酒店餐饮管理专家,易钟老师将通过经典案例、角色扮演、实战辅导为企业揭开服务的秘诀,拉近与顾客的距离,打造一流的员工,成就一流的企业,让您的酒店从优秀迈向卓越。 课题一:《轻松解决部门经理管理难题》 一、为什么十分敬业,还是完不成任务?(上) 聚焦酒店经理人的困惑 制定工作目标的注意点 二、为什么十分敬业,还是完不成任务?(下) 能有效授权吗? 分享:某酒店提高员工满意度目标计划方案 三、为什么工作任务制定的很好,可总是执行不下去? 谁妨碍了酒店的执行力? 执行中的常犯错误 四、如何做一个执行型的经理人(上) 五、如何做一个执行型的经理人(中) 六、如何做一个执行型的经理人(下) 七、为什么对员工很好,他还是要离开? 员工流失的原因分析 如何留住优秀员工? 八、如何留住优秀员工 课题二:《如何提升客户忠诚度》 一、打造菜品特色 吸引忠诚客户 案例分析:什么是特色? 如何塑造菜品文化 二、突出环境与服务特色 提高忠诚客户 餐厅环境特色体现在哪些方面? 有针对性地设计群体个性服务 三、培养顾问式员工 赢得忠诚客户 培养顾问式员工的四大建议 分享:客户收益清单 四、超越客户期望 感动忠诚客户(上) 五、超越客户期望 感动忠诚客户(下) 六、构建忠诚客户体系 留住忠诚客户 |
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