词条 | 韭香豆芽拌海蜇丝 |
释义 | 中文名:韭香豆芽拌海蜇丝 主要食材:海蜇丝,韭菜,豆芽 分类:家常菜 口味:鲜香,爽滑,脆 主料:韭菜 1小把 海蜇皮适量 绿豆芽 适量 辅料:红椒 适量 调料:食盐适量 鸡精少许 香油适量 做法:1海蜇丝放入清水中,浸泡去盐分,洗净,入沸水中焯30秒,捞出过凉水,沥干水分 2韭菜择洗干净,入沸水中焯30秒,捞出过凉水,沥干水分,切段 3绿豆芽掐头去尾,洗净,入沸水焯30秒,捞出过凉水,沥干水分 4把海蜇丝、韭菜段和豆芽放在盆里,用盐、鸡精、香油调味即可 营养功效:1、绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化:部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失,使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素B2增加了2~4倍,胡萝卜素增加了2~3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。 2、研究发现,绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。因为含纤维素,绿豆芽与韭菜同炒,可用于防治老年及幼儿便秘,既安全又有效;绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。 3、常吃豆芽好处多多。据美国MSNBC网站最新报道,豆芽还具有抗皱纹葆青春的功效。美国饮食协会(ADA)纽约市分会发言人科里·甘斯博士曾经表示,豆芽中所含的维生素A可保持人体免疫系统健康,豆芽中所含的维生素C有助于皮肤角质形成,能减少或防止皱纹出现。 4、豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,预防动脉硬化,防止老年高血压。另外,豆芽中所含的植物营养素还可以帮助人体清除致癌物质。因此,常吃豆芽具有抗皱、健脑、抗疲劳和抗癌 |
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