简介

制作

做法二(原料 做法 美味小贴士)

简介

韭黄肉丝炒年糕是一款以年糕为主料，韭黄和肉丝为辅料炒制而成的美味菜肴。

制作

韭黄肉丝炒年糕

原料：

年糕一条、猪肉丝一小团、韭黄一小把。

做法：

1、准备材料；

2、猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后，倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片，韭黄清理干净后洗净切成段；

3、热锅冷油，倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色；

4、 加入韭黄翻炒至韭黄变软；

5、切好的年糕片用水冲一下（可以防止粘锅），入锅不断翻炒大约一分钟；

6、倒入小半碗水，盖上盖子焖煮2到3分钟，开盖加盐和鸡精调味即可出锅。

【美味笔记】：

1、我这里用的是年糕是菜场买来新鲜的，拿回家还是有些软的，所以可以直接切成片，用水冲一下就可入锅炒。如果是超市买来的比较硬的年糕条或者年糕片，建议先切片后用凉水浸泡半小时，沥干水份再炒。

2、 年糕入锅前要用冷水冲淋下，这样入锅后不容易粘在一起。入锅后要勤翻炒，大约一分钟足够，不要炒太久，否则还是会粘锅的。

3、天气再冷点，可以再加点冬笋丝一起炒，更鲜美！

友情提示：年糕类食品，不容易消化，要吃的适量，一次不要贪心吃太多哦。

做法二

原料

年糕、猪肉丝、韭黄

做法

1、猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后，倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片，韭黄洗净切成段；2、热锅冷油，倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色；3、加入韭黄翻炒至韭黄变软；4、切好的年糕片用水冲一下(可以防止粘锅)，入锅不断翻炒大约一分钟；5、倒入小半碗水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，开盖后加盐和鸡精调味均匀即可出锅。

美味小贴士

1、市场上出售的新鲜年糕，拿回家还是有些软的，可以直接切成片，用水冲一下就可入锅炒。如果是超市买来的比较硬的年糕条或者年糕片，建议先切片后用凉水浸泡半小时，沥干水份再炒。

2、年糕入锅前要用冷水冲淋下，这样入锅后不容易粘在一起。入锅后要勤翻炒，大约一分钟足够，不要炒太久，否则还是会粘锅的。

3、如果加点冬笋丝一起炒，味道更加鲜美。