韭黄炒素肚丝

材料：

素肚300克，韭黄150克，蒜苗叶适量，红辣椒1个，生姜1小块，

调料：

食用油30克，香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.素肚洗净、沥干，对半切开，再切成粗条，

2.红辣椒去蒂及籽，洗净、切成丝，

3.生姜洗净，切丝，泡入凉水中待用，

4.蒜苗叶洗净、切丝，

5.韭黄去黄叶和尾部，洗净、沥干，切段，

6.锅中倒入油烧热，爆香红辣椒丝、素肚丝、生姜丝，加入料酒、韭黄段炒匀再加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉、味精，拌炒均匀，淋上香油即可。

特点：

清淡可口，味道鲜美。

厨师一点通：

韭黄一定要炒透，否则有辛辣味。

注：素肚是一种豆制品。