韭黄炒鸡柳，是一道地地道道的家常小菜，所需要的材料很简单，韭黄，鸡柳，以及常用的配料，工艺也很简单。但是功效作用不小，可以壮腰健肾调理，补阳调理，老人食谱，便秘调理。

介绍

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

介绍

韭黄炒鸡柳工艺：炒

口味：咸鲜味

主料：韭黄(250克) 鸡胸脯肉(150克)

辅料：柿子椒(20克) 鸡蛋清(30克)

调料：植物油(25克) 蚝油(10克) 酱油(5克) 江米酒(10克) 白砂糖(2克) 淀粉(玉米)(5克) 香油(1克) 大葱(5克) 大蒜(5克) 姜(5克) 胡椒粉(1克)

制作工艺

1.　鸡胸肉洗净切成小条；

2.　韭黄洗净切成小段；

3.　葱洗净切段；姜、蒜洗净切片；

4.　红椒去籽、洗净、切小条；

5.　将鸡胸条放入碗中，加入蛋清、水淀粉、盐腌渍片刻；

6.　锅内放油，烧至五成热，放入鸡肉条滑油，待熟后捞出；

7.　锅内留少许余油，将葱段、姜片、蒜片放入爆香；

8.　加入米酒、耗油、酱油、白糖、胡椒粉和少许水翻炒一下；

9.　放入鸡肉条，韭黄段、红椒条炒匀，用少许水淀粉勾薄芡，淋少许香油即可。

食谱营养

鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

所含营养素

热量 (561.55千卡) ·维生素B6 (0.08毫克) ·蛋白质 (39.50克) ·脂肪 (34.13克) ·泛酸 (0.06毫克) ·碳水化合物 (25.25克) ·叶酸 (8.90微克) ·膳食纤维 (3.57克) ·胆固醇 (123.00毫克) ·维生素A (145.15微克) ·维生素K (0.35微克) ·胡萝卜素 (731.60微克) ·硫胺素 (0.21毫克) ·核黄素 (0.44毫克) ·尼克酸 (18.44毫克) ·维生素C (53.30毫克) ·维生素E (21.29毫克) ·钙 (86.31毫克) ·磷 (475.67毫克) ·钾 (1111.56毫克) ·钠 (385.05毫克) ·镁 (93.92毫克) ·铁 (7.42毫克) ·锌 (2.07毫克) ·硒 (20.24微克) ·铜 (0.45毫克) ·锰 (0.83毫克)