概述
原料
制作过程
特点
【菜名】 韭黄拌干丝
【所属菜系】 全部
【特点】 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口。
韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味
精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
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