食材

注意事项

食材

配菜是：豆芽，土豆丝，豆角丝，还有肥肠，哈哈。 材料：面粉，水，鸡蛋，韭菜

做法：

1、韭菜洗干净，切成图3的样子，一定要尽量切细，另外不要韭菜颈的那一段硬的，当然，也不要扔掉，留到后面炒菜；

2、把所有原料混在一起，混成图5的样子，稀稠根据自己的情况，喜欢吃薄的可以稀一点，喜欢吃厚的可以稠一点，但是，不能太稀，太稀不成形，太稠就成大饼了。这个要自己靠经验把握；

3、准备一口平底锅，如有不粘锅当然更好。锅底刷一层薄油，开火加热锅和过里的油，根据锅的大小盛一勺面糊糊，倒入锅中，旋转锅让面糊糊摊满（此过程中不关火）。大火，一定要是大火，烧至煎饼和锅分离，然后迅速将煎饼翻面，关小火，至另外一面熟即可。

第三步中必须注意的：

1、整个过程煎饼只翻一次面；

2、必须要等一面和锅离开，才能翻面，否则煎饼会烂掉。

注意事项

摊煎饼时一定要把握好时间，我喜欢用平底锅，平底锅比电饼铛还好用