词条 | 韭菜炒肉 |
释义 | 韭菜炒肉属于粤菜,是一道家常菜品,主要食材是韭菜和猪肉,主要烹饪工艺是炒。营养丰富,四季皆宜食用。 中文名:韭菜炒肉 主要食材:韭菜,猪肉 分类:粤菜 口味:味咸甜适口 做法食材准备猪肉四两;嫩韭菜二两;精盐八分;酱油三钱;白糖五分;食油一两 制作步骤1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净,切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。 2、韭菜择洗干净,沥去水,切成八分长的段。 3、锅放炉火上,放入食油七钱烧热,投下肥肉丝,煸至出油时,加放瘦肉,炒至肉变色,放酱油继续炒至肉丝上色盛起。 4、原锅放油烧热,下韭菜,加精盐、白糖,迅速翻炒几下,倒入肉丝合炒均匀即成。 营养价值韭菜1. 补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症; 2. 益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能; 3. 行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症; 4. 润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。 猪肉猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。