概述

制作材料

制作方法

食物相克

概述

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：煎

制作材料

主料：鸡蛋200克,韭菜150克

辅料：牛奶50克

调料：黄油25克,菜籽油75克,盐3克

制作方法

1. 将鸡蛋磕到碗内，打散，打匀；

2. 加入牛奶，部分盐，调成奶蛋浆；

3. 韭菜去皮，洗净，竖切成0.2厘米的细丝；

4. 将煎盘（平锅）架在火上，放入黄油烧至七成热；

5. 下入韭菜丝炒1分多钟，炒至透明，微黄，加盐拌匀，盛出；

6. 原煎盘放入花生油，烧至六七成热倒入奶蛋浆，用中小火煎摊2分多钟；

7. 煎至奶蛋浆底部凝结成圆饼状，而上面尚未完全凝结时把葱头丝均匀放到蛋饼中间；

8. 然后从两边叠起，将韭菜丝包严，成为椭圆形，随即翻身；

9. 再稍煎片刻，熟成金黄色，即可盛在盘内。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。