简介

主要材料

制作方法

简介

旧时靖港街上的小吃三角糕，不但老人喜欢吃，妇女儿童喜欢吃，青壮年人也喜欢吃。如今，靖港街上一些上了年纪的人，只要一提起他们曾经吃过的三角糕，记忆里便会出现它那美观的外表和佳妙的滋味。三角糕为三角形，厚约半寸，底面金黄而面上米黄，那可是挑逗食欲的颜色。（当今一些高级饭店的装饰色调，便是用金黄和米黄来讨好食客）三角糕绵软、酥嫩、微甜、爽口而有回味，并且还有米锅巴诱人的清香。三角糕是唯靖港有之的特色小吃，其它地方难得吃到。近些年来，靖港街上再无人制作三角糕了，三角糕成了只存留在古镇人记忆中的美食。

主要材料

制作三角糕的主要材料是粳米。先得用清水把粳米发泡一个隔夜。捞上来沥干水，掺入适量的现饭和适量发泡过的黄豆。湿磨，至少要磨三遍，磨成极细极细的湿粉，粉如果磨得不细，成糕后会不绵软，吃上去粗糙烙牙。接下来把湿粉揉成团，放在陶缸内任其发酵，发酵时间的长短要根据外界气温而定。发酵成功后，还要掺入少量的碱和呈金黄色的食用色素，继续揉，直揉得湿粉团有了粘性方可。

制作方法

制作三角糕有专用的模子，为四方形的铝盒，盒内四个对角有长条，铝板相融，形成四个三角形空间。先在模内抹些茶油，以防粉连，再把湿粉放进模子，拍平，盖上盒盖。然后放到炭火上慢烤，烤两三分钟，揭开盖。测试熟与未熟，用一块专用刀状铁片在糕上插一插，能够轻易插入为熟。铁片还可以起把三角糕从模内划出的作用。

三角糕的制作全凭手工，费时费工，价钱又不贵，这大概是它再无人做的主要原因吧。现年八十一岁的原福盛楼饭馆大厨师胡佑松老人，当年制作小吃颇有名气。上世纪八十年代，长沙城里一家靖港人开的饭馆曾高薪聘他去专做三角糕，他嫌制作太麻烦而予以拒绝。不过，老厨师还是带着他那只历经数载的三角糕模子去那家饭店做了一次示范表演。当一只只三角糕作为甜食端上桌时，数百食客顿成老餮。