浙江景宁惠明茶产于唐咸通二年（861）惠明和尚主持建筑的惠明寺山地，茶以僧名。今存一株苦白茶，树龄已逾千年，为稀罕茶树之一，叶子乳白带淡黄，冲泡后呈白色，人谓“仙茶”。清乾隆五十四年（1789）起，惠明茶列为贡品，并多次获得国内、国际金奖。

简介:

生态环境

品质特征

制作工序

茶艺欣品鉴

历史渊源

保健功能

简介:

景宁惠明茶， 产于浙江省景宁县城南6公里的敕木山上。

据《景宁县志》记载：唐大中年间（847-859），景宁已种植茶树。咸通二年（861），惠明和尚建寺于南泉山（今鹤溪镇惠明寺村，寺因僧名，村以寺名），并在寺周围栽植茶树。此处所产茶叶品质优异，亦因僧名称惠明茶，迄今已有1100余年的种植历史。现在寺右尚有一株古茶。此茶叶芽乳白带淡黄，冲泡后又呈白色，色、香、味俱佳，人称“白茶”、“仙茶”“兰花茶”。

明成化十八年（1482），惠明茶列为贡品，年贡芽茶两斤。专家测定，惠明茶一般年景含游离氨基酸2.5-3.5%，高的年份达3.5-4.5%，甜鲜味游离氨基酸占总量75-90%，酸苦味占总量10-25%，脂型儿茶比例高，冲泡后有兰花香味，水果甜味，还有“一杯鲜，二杯浓，三杯甘又醇，四杯五杯茶韵犹存”的特点。民国4年（1915），由惠明寺村畲族妇女雷陈女炒制的惠明茶，被送到美国旧金山举行的，为庆祝巴拿马运河开通而举办的巴拿马万国博览会上，因品质特优，被认定为茶中珍品，荣获金质奖章和一等证书。惜在民国年间，一直处于农户零星栽植、粗放制作状态，仅为畲民兑换些许盐布，没有形成商品。

中华人民共和国成立后，人民政府重视地方传统名优特产的恢复和发展，从经济、技术上大力扶持惠明茶生产。1978年，《中国新闻》、《人民画报》、《民族画报》、浙江电视台、《浙江日报》等传播媒介向国内外介绍金奖惠明茶。中国茶叶研究所、浙江农业大学、 省农业厅有关教授、专家通过现场考察调查，一致赞誉惠明茶“茶条肥壮紧结，色泽翠绿，银毫显露，汤色清澈明净，旗枪朵朵相列，滋味甘鲜爽口，形色味俱佳”，评为省优质一等名茶，载入《中国名茶》。1982年，在长沙举行的全国名茶评选会上，惠明茶　名列全国32种名茶前茅，国家商业部颁发荣誉证书。1986年，列入国家农业部名特优商品基地建设项目，再次评为全国名茶。1991年，在国家旅游局和浙江省人民政府举办的国际茶文化节上，又评为“文化名茶”，获“名茶新秀”称号和荣誉证书、认证.奖牌。

生态环境

浙江传统名茶，古称“白茶”。又称景宁惠明，产于景宁县张村乡的赤木山腰。茶园多在海拔600米左右的山坡上，土质肥沃，雨量充沛，该县位于浙南，瓯江上游，属山区及半山区，亚热带季风气候，温和湿润，年均气温17.6℃，年均降水量1868毫米，无霜期达268天。土壤以酸性砂质黄壤土及香灰土为主，土质而润泽。

山中古柏老松，滋云蓄雾，烟霞经月不散。山上林木葱茏，常年云雾弥漫。尤以惠明寺及际头村两地居赤木山山腰，海拔约六七百米，所产茶叶最佳。云雾缭绕，茶树生长土质肥沃，雨量充沛，环境得天独厚。所产茶叶最佳。

品质特征

惠明茶外形细紧，稍卷曲，色绿润，具有回味甜醇、浓而不苦、滋味鲜爽、耐于冲泡、香气持久等特点，是名茶中的珍品。

制作工序

制作景宁惠明茶所用鲜叶为芽头肥大、叶张幼嫩、芽长于叶的一芽一叶。 制作时先将芽叶于铜锅中炒青，至适度时起锅，摊凉并轻轻搓揉，然后用焙笼烘焙至八成以上干度，再入锅整形翻炒至足干。成茶条索紧缩壮实，颗粒饱满，色泽翠绿光润，全芽披毫，茶味鲜爽甘醇，带有兰花香，汤色清澈明绿。

秀似鱼钩，银毫显露。茶味鲜爽甘醇，带有兰花香，汤色清澈明绿，叶底黄绿明亮。曾于1915年获巴拿马万国博览会金奖，又称金奖惠明。唐朝时期惠明寺周围已辟地种茶，但因交通闭塞，罕为人知。

清咸丰年间，始渐有名气，获奖后方闻名世界。民国后期，茶园荒芜，制作技艺失传。1979年恢复生产。1982、1986年被评为全国名茶，是名茶中的珍品。

茶艺欣品鉴

茶量：一分茶

茶形：短条弯曲细紧披毫

水品：自煎水火瓯恒温85度许

茶点：干果水果甜点

干香：清幽

瀹法：下投

湿香：香较显

汤色：翠绿衬叶清沏透明

一水：入口顺滑香甘淡稍余后气

二水：香气清略走兰意稍余后气

三水：香微露轻发稍余后气稍回甘

余水：水味重茶味轻弃之不饮

叶底：叶芽状较为完整个别叶稍见红

沉浮：或沉或悬数水之后尽沉 惠明茶独特品味与悠久名茶文化相结合，给惠明茶文化谱写了新的篇章。清代咸丰年间诗人严用光《惠明茶歌》云：

敕木峰高插苍穹，山中茶树殊超伦，

栖真庵接惠明寺，嫩芽初出含清真，

采焙谷雨趁芳辰，……

旗枪一一相排列，满瓯色味良精醇，……

二公不到南泉地，坐令异卉嗟沉沦。 叹惜唐代茶圣陆羽和颇有风识的卢公（即仝）没到过偏僻的惠明寺，未将茶叶精品记入诗文。当代著名书法家姜东舒先生品饮惠明茶后题词曰：“余嗜茶，特喜惠明茶，因其汤色碧绿，滋味甘醇爽口，数冲不淡故也。”山青茶香泉水佳，赤木山周围有数十眼泉水，其中最著名的为“南泉”水，清冽甘醇，用南泉水泡惠明茶，倍增香甘爽适的饮茶感受，使人心旷神怡。

历史渊源

据《景宁县志》记载：唐大中年间（847-859），景宁已种植茶树。咸通二年（861），惠明和尚建寺于南泉山（今鹤溪镇惠明寺村，寺因僧名，村以寺名），并在寺周围栽植茶树。此处所产茶叶品质优异，亦因僧名称惠明茶，明成化十八年（1482），惠明茶列为贡品，年贡芽茶两斤。迄今已有1100余年的种植历史。现在寺右尚有一株古茶。此茶叶芽乳白带淡黄，冲泡后又呈白色，色、香、味俱佳，人称“白茶”、“仙茶”“兰花茶”。

金奖惠明茶是浙江省八大名茶之一，也是全国重点茶之一。产地景宁敕木山，在张春乡境内，主峰四周，云山雾海，适宜茶叶生长。景宁县志称：唐咸通二年，惠明和尚建寺山中，和畲民在寺周围辟地种茶，茶因僧名。至今已历一千一百余年，历代列为“贡茶”。

民国四年（1915年）为纪念巴拿马运河出凿成功，在美国举办巴拿马万国博览会，浙江省政府征集各地著名丝绸织品，土特产等出国赴赛。在这次赴赛中唯有景宁的惠明茶获得一等证书和金质奖章。从此，惠明茶名扬四海誉满中华，景宁县把这一光荣历史载入《景宁县续志》 ，在国民党统治时期畲族人民生活贫困，茶园荒芜，名茶也就“凋花一现”。

专家测定，惠明茶一般年景含游离氨基酸2.5-3.5%，高的年份达3.5-4.5%，甜鲜味游离氨基酸占总量75-90%，酸苦味占总量10-25%，脂型儿茶比例高，冲泡后有兰花香味，水果甜味，还有“一杯鲜，二杯浓，三杯甘又醇，四杯五杯茶韵犹存”的特点。 民国4年（1915），由惠明寺村畲族妇女雷陈女炒制的惠明茶，被送到美国旧金山举行的，为庆祝巴拿马运河开通而举办的巴拿马万国博览会上，因品质特优，被认定为茶中珍品，荣获金质奖章和一等证书。

惜在民国年间，一直处于农户零星栽植、粗放制作状态，仅为畲民兑换些许盐布，没有形成商品。中华人民共和国成立后，人民政府重视地方传统名优特产的恢复和发展，从经济、技术上大力扶持惠明茶生产。1978年，《中国新闻》 、《人民画报》 、《民族画报》 、浙江电视台 、《浙江日报》等传播媒介向国内外介绍金奖惠明茶。中国茶叶研究所、浙江农业大学、省农业厅有关教授、专家通过现场考察调查，一致赞誉惠明茶“茶条肥壮紧结，色泽翠绿，银毫显露，汤色清澈明净，旗枪朵朵相列，滋味甘鲜爽口，形色味俱佳”，评为省优质一等名茶，载入《中国名茶》 。

1982年，在长沙举行的全国名茶评选会上，惠明茶名列全国32种名茶前茅，国家商业部颁发荣誉证书。1986年，列入国家农业部名特优商品基地建设项目，再次评为全国名茶。1991年，在国家旅游局和浙江省人民政府举办的国际茶文化节上，又评为“文化名茶”，获“名茶新秀”称号和荣誉证书、奖牌。

为了振兴畲乡这一历史珍宝，使景宁惠明茶这一历史名茶、地方名品成为符合现代市场经营要求的商品，奇尔茶业公司在县人民政府的关心支持下，聘请专家，改良、开辟基地吸取传统加工工艺精华，运用现代科技，进行创新，形成了特有的加工技术工艺，进行了规模化生。奇尔牌景宁惠明茶，取自己种植的茶叶，以自己特有的加工技术，用自己的专用包装，根据茶叶品质奇特、令人称奇的含义，注册“奇尔”商标，为方便顾客购买提供商品标识，自觉接受广大顾客的监督。众多的顾客反映：奇尔牌景宁惠明茶，质量硬，信誉好，口味佳，越喝越爱。奇尔茶业公司在二000年还通过ISO9002国际质量保证体系认证，从而使惠明茶这一历史名茶、民族珍宝得到了空前的发展。

保健功能

1.解渴作用。这是茶叶的最基本功能，最早也是这个功能的作用，使其成为了一种受大众喜爱的天然饮品。 《本草拾遗》曾言﹕“止渴除疫﹐贵哉茶也。” 2.清利头目作用。因其气味轻薄，易于上达头目，消散蒙上之热，故可用于头目昏花之症。

3.清热作用。因其性凉，凉则可泻其热，故可用于发热，烦躁等热性疾病。

4.明目作用。因其气轻盈，能循肝经达目，扬其障目之邪热，故能疗目疾。

5.利尿作用。因其味苦，其气可下行膀胱，以助气化行水，故能利尿。

6.消暑作用。因其气轻浮发散，可发泄暑热之邪，又能下泻膀胱之水，以除暑湿，故可解暑。

7.解毒作用。茶的解毒作用主要是通过利水作用来完成的，利水泻毒，淡化体内邪毒之浓度。此外其轻清之气，也可扬散邪毒。这个功能是被神农氏在尝百草时最先发现的。

8.防睡抗眠作用。因其性凉，清沁爽神，味又甘，可使其振兴活跃起来之精神得以补益，神清持久而不欲睡，故有此功。

景宁惠明茶

9.消食积去肥腻作用。因其性飘逸，能升能降，能合胃气之升降，促胃气之运化，故能消食积去肥腻。 10.醒酒作用。饮酒过度﹑酒湿积于体内，郁而化热，湿热并煎，上蒙清阳，故头目不清﹑语言不利。茶叶以其能升能降之功，轻轻散其热，沉沉利其湿，湿去热散﹐精神重见，酒醉自醒。

11.延年益寿。饮茶能延年益寿，真正的保健品茶叶，可以从两个方面来认识﹕

(1)由于茶叶能攻能补，既可攻其邪，又可补其虚，其气在五脏六腑之中升降合度，有机地调整机体的功能，使其协调一致，故可使人健康长寿。

(2)茶叶饮作为一种修身养性的方式，使人在品茶过程中情绪得以调理，性情怡和开朗，肝气流畅，气血和达，故可使人长命不衰。具有降血脂、降血糖，防治动脉硬化、防治脂肪肝、增强机体免疫力、抑制癌细胞增生、消炎抑菌。