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词条 京爆里脊
释义

基本资料

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 增肥食谱

口味:咸鲜味 工艺:爆

京爆里脊是一道鲁菜

制作材料

主料:猪里脊肉150克

辅料:冬笋5克,香菇(鲜)5克,豌豆5克,鸡蛋清40克

调料:盐3克,料酒3克,味精1克,白砂糖1克,香油1克,大葱2克,姜2克,淀粉(玉米)35克,小麦面粉25克

制作过程

1. 把里脊肉切成长方形的薄片;

2. 里脊肉内放精盐、味精、芝麻油抓匀,蘸上面粉;

3. 冬笋切成象眼片;冬菇切成片;葱、姜切成末;

4. 将鸡蛋清抽成糊,加干淀粉搅匀;

5. 勺内放油,烧至四成热时,把里脊肉片蘸蛋泡糊,放入油内炸成浅黄色,捞出装盘;

6. 勺内放底油,油热时,放入葱、姜、冬笋、冬菇、豌豆煸炒几下,添汤;

7. 加精盐、味精、料酒,烧开后勾芡,淋明油,浇在炸好的里脊上即成。

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更新时间:2025/3/17 11:06:24