基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味 工艺：爆

京爆里脊是一道鲁菜

制作材料

主料：猪里脊肉150克

辅料：冬笋5克,香菇（鲜）5克,豌豆5克,鸡蛋清40克

调料：盐3克,料酒3克,味精1克,白砂糖1克,香油1克,大葱2克,姜2克,淀粉(玉米)35克,小麦面粉25克

制作过程

1. 把里脊肉切成长方形的薄片；

2. 里脊肉内放精盐、味精、芝麻油抓匀，蘸上面粉；

3. 冬笋切成象眼片；冬菇切成片；葱、姜切成末；

4. 将鸡蛋清抽成糊，加干淀粉搅匀；

5. 勺内放油，烧至四成热时，把里脊肉片蘸蛋泡糊，放入油内炸成浅黄色，捞出装盘；

6. 勺内放底油，油热时，放入葱、姜、冬笋、冬菇、豌豆煸炒几下，添汤；

7. 加精盐、味精、料酒，烧开后勾芡，淋明油，浇在炸好的里脊上即成。