材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

材料

工艺：生炒 口味：咸鲜味

主料：大白菜(白梗)(250克) 蟹肉(120克) 火腿(50克)

调料：姜(5克) 盐(5克) 胡椒粉(1克) 酱油(5克) 淀粉(豌豆)(5克)

类别：私家菜

制作工艺

1.绍菜洗净，切好，滴干水分；火腿切成细粒。蟹肉加入调味料，拌匀。

2.烧热锅，下油，爆香姜片，下蟹肉兜炒盛出，备用。再烧红锅，下油，炒熟绍菜下适量盐调味，盛在碟上。烧红锅，煮滚调味芡料，蟹肉回锅，加入火腿粒，兜匀，淋于绍菜上。

食谱营养

大白菜(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别津白扒蟹粉

富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。

蟹肉：蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

蟹肉：1. 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；

2. 吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

所含营养素

·热量 (317.72千卡) ·蛋白质 (26.61克) ·脂肪 (15.70克) ·碳水化合物 (14.81克) ·膳食纤维 (1.67克) ·维生素A (129.50微克) ·胡萝卜素 (634.10微克) ·硫胺素 (0.33毫克) ·核黄素 (0.34毫克) ·尼克酸 (11.60毫克) ·维生素C (117.70毫克) ·维生素E (6.19毫克) ·钙 (456.97毫克) ·磷 (323.97毫克) ·钠 (3344.79毫克) ·镁 (100.58毫克) ·铁 (5.15毫克) ·锌 (4.28毫克) ·硒 (42.48微克) ·铜 (1.73毫克) ·锰 (1.15毫克) ·钾 (725.64毫克) ·叶酸 (1.50微克) ·胆固醇 (138.00毫克)