“金玉三捻橄榄”原产于汕头市金灶镇，是该地特产。其果皮黄蜡鲜亮，倒卵形，果基较平、钝，微呈三捻状，因此得名。该产品是橄榄中的一个名优特珍稀品种，其果实成熟时果皮呈金黄色、光滑、肉质爽脆而不粘核，味道甘香而无涩味，嚼后满口生香，堪称橄榄中之极品。

简介

自然条件

产地范围

专用标志使用

技术规程

质量指标

简介

“金玉三捻橄榄”原产于汕头市金灶镇芦塘等村，在汕头市有150多年的栽培历史。橄榄是橄榄科橄榄属的常绿乔木果树，是南方特有的热带亚热带果树之一。中国是橄榄的原产地。三捻橄榄是橄榄中的一个名优特珍稀品种，其果实成熟时果皮呈金黄色、光滑、肉质爽脆而不粘核，味道甘香而无涩味，嚼后满口生香，堪称橄榄中之极品。三捻橄榄在潮汕地区乃至广东省内拥有较高的知名度，它也是金灶镇的地方特产，金灶镇拥有一批百年以上的三捻橄榄古树群，其中500年以上的有3株，在金灶镇官坑村存一株500多年的三捻橄榄古树，堪称三捻橄榄的鼻祖。

自然条件

三捻橄榄产于广东省汕头市潮阳区金灶镇小北山的中心地带，小北山东北侧为榕江平原。金灶镇地处潮阳区西北部，处于东经116度18分，北纬23度24分之间。东接揭东县，南与谷饶、贵屿镇毗邻，北与揭阳、普宁接壤，地势自西南向东北倾斜，平均海拨高度144米，高程最高为大尖山447米。

金灶镇地处南亚热带，属亚热带季风气候，一年四季雨量充沛，气候温和，有得天独厚的自然条件。金灶镇因近海多风，年平均风速2.3米秒。冬春由于受冷空气影响而吹北到东北风，4至5月多吹偏东风，6至8月多吹偏南风，9至10月多吹偏西风。

金灶镇所在范围历年来冷期短，暖期长，气候温和，冬季少见霜冻，年平均气温为21.6℃，极端气温最高为38℃，极端气温最低2.6℃。常年最冷季节是一月份。平均气温13.7℃，热月出现在7至8月，平均气温28.6℃。

年平均日照1891.4小时，日照率达48%。历年各月日照时间最长出现阶段在7月份，全月有261.5小时，日照率63%，最少是2月份，全月只有100.2小时，日照率31%。雨量充沛，常年雨季是3至10月份，年降雨量1650—2740毫米。历年相对湿度平均为84%。

小北山中心地带为厚有机质或中有机质层，厚层花岗岩赤红壤土，各层地质有异。 总之，独特的气候、土壤、环境条件孕育了独特的珍稀名果三棱橄榄。

2004年底金灶镇成功举办了“中国百年三捻橄榄认证暨拍卖会”，使三捻橄榄的市场知名度进一步提高。

产地范围

金玉三捻橄榄地理标志产品保护范围以广东省汕头市潮阳区人民政府《关于划定金玉三捻橄榄产地范围的函》（汕潮阳府函〔2007〕12号）提出的范围为准，为广东省汕头市潮阳区金灶镇所辖行政区域。

专用标志使用

金玉三捻橄榄地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省汕头市潮阳区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

技术规程

（一）品种。

三捻橄榄。

（二）立地条件。

土壤类型为赤红壤，土壤质地为沙壤土，pH值 4.1至6.5，壤土厚度0.8m以上，有机质含量≥1.5%。

（三）栽培管理。

1、育苗：以当地橄榄实生苗为砧木，从丰产、稳产、优质、无检疫对象、生长健壮的优良母树上采集接穗进行嫁接繁殖。

2、栽植：

（1）定植时间：在3至4月或10月中下旬。

（2）定植密度：每公顷≤210株。

3、整形修剪：冬季修剪与夏季修剪相结合，保证树冠通风透光。

4、施肥：以腐熟有机肥为主，辅以化肥。幼树每年每株施腐熟有机肥应≥15kg，成龄树每年每株施腐熟有机肥应≥30kg。

5、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

1、采摘时间：12月冬至前后，雨天不能采摘。

2、采收方法：人工采摘。

质量指标

1、感官特色：果皮呈金黄色、腊质层薄，皮色光滑鲜艳，果肉淡黄白色；果基较平、钝圆，果身纵向呈三个棱面状；果肉酥脆化渣，榄香醇和淡雅，涩味适中，口感好，回味甘浓持久。

2、理化指标：单果重8g至12g，可食率≥80%，果肉中蛋白质含量≥1.2%，铁含量≥1.0mg/100g，还原糖含量≤2.2%。

3、分级：果实按色泽、外形和单果重的特点可分为特级、一级。

等级　色泽　外形　单果重

特级　皮金黄色、光滑、无迹斑　呈倒卵形，基部较宽、平钝，果身略呈三棱状，整齐度好。　10-12克

一级　皮青黄色、光滑、迹斑少而小　呈倒长卵形，基部稍宽、较平钝，果身略呈三棱状，整齐度中好。　8-10克　4、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。