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词条 金银蛋烩时菜
释义

制作原料

咸蛋 皮蛋各1只,时菜(菠菜 豆苗)12两,蒜头4粒 调味料:盐,鸡粉各1/2茶匙。 芡汗粉:水(可加菜汁)1 1/4杯,鸡粉,糖各 1茶匙,麻油1/4茶匙,生粉 2茶匙。

制作过程

1.把咸蛋蛋白与蛋黄分开,咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟,切粒,蛋白拌均侯用 ;皮蛋冲净切粒;时菜洗净切段隔开;蒜头略拍.

2.烧热6汤匙油,爆香蒜头,加入时菜猛火兜炒,软身后下调味料炒匀至.菜熟,取出隔水放碟内.菜汁留作备用.

3.菜汁煮熟,加咸蛋及皮蛋粒,最后拌入咸蛋白,铲起离火,淋于菜面上即可. 咸蛋白可增添芡汁之咸味,又可煮成白色蛋花,使菜既好味又好看,入口清而不腻

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更新时间:2025/3/4 11:34:17