| 词条 | 金塔史话 |
| 释义 | 《金塔史话》是讲述甘肃省酒泉市金塔县的历史渊源，文化古迹和民俗民风的一本书。 书名：金塔史话 作者：桂发荣、王鸿国 ISBN：10位[7807140631]13位[9787807140634] 定价：￥27.50元 出版社：甘肃文化出版社 出版时间：2005-12 内容提要金塔县因境内的“金塔”而得名。四周分别与内蒙古额济纳镇、阿拉善右旗及甘肃高台县、肃州区、嘉峪关市、玉门市为邻。总面积1．88万平方公里，辖5个镇、5个乡，共14．4万人。金塔县是居延汉简的重要发掘地。金塔县曾荣获全国农业先进县、全国平原绿化达标县、全国商品粮基地县等荣誉称号，是甘肃省第一产棉大县，并名列“全国百强产棉县”行列。境内的鸳鸯池水库是全国大型土筑坝水库，被列入国家级水利风景名胜区。 目录沧桑岁月 金塔素描/3 金塔历史沿革/7 远古文明的微光/9 秦代以前的古西戎地/10 匈奴占据河西/11 …… 书摘蒸粉 金塔蒸粉是一种独特的风味小吃。其制作方法简单易学。加工时将原料蒸熟捏碎，加入小麦面粉，揉成面团，擀成饼，放入笼内蒸熟，取出晾凉后切成细条，根据食用者口味和蒸粉品种加入佐料即可食用，吃蒸粉时 食用者可根据自己的嗜好调味。金塔蒸粉品种多、花样新，有淀粉蒸粉、洋芋蒸粉、红萝卜蒸粉、南瓜蒸粉、黄米蒸粉：榛子蒸粉、玉米蒸粉等，近年又出现了红薯蒸粉。 碾榛子 碾榛子又名“磨蓑子”，是一种味美可口的绿色食品。在战乱年代和困难时期，碾榛子曾救过金塔贫苦农民的命。而今它作为一种风味小吃，深受人们喜爱。制作碾榛子的原料是刚长饱而未黄的青稞或小麦的青籽儿 。制作方法是先将青稞穗或麦穗簸净，专留青籽儿。然后将青籽儿放到石磨上磨，因青籽儿水分大，故磨下的便是像粗粉条一样的碾榛子。食用时，加香菜、辣椒和黑醋拌匀即可。此小吃是在旧社会青黄不接时由贫苦农 民发明的。 荞麦面搅团和包谷面散饭 养麦面搅团是金塔的地方小吃。其加工方法就是，待锅里水滚开时，一手撒荞麦面，一手用筷子不停地搅动，以防糊到锅底上或面打不匀而结疙瘩。待面下到七八分稠的时候便不再撒面，金塔人叫“馇”上一阵，等 面完全煮熟后，稍凉一会，用勺子从上面一层一层刮团后盛到碗里，搅团就算做成了。吃荞麦面搅团时最好是以醋辣子为汁。醋辣子是以葱、姜、蒜为佐料，辣面子为主料，加水煮成。因葱、姜、蒜、辣子熬到一起太稀清，所以还要撒少许面粉，使其成糊糊状，再加入醋，便可以食用了。搅团的吃法也很特别，不是夹着吃，而是左手端碗，不断地向外转碗，右手掌筷，随着左手碗的向外转动，右手从碗边由外向里一层层刮，待刮满够一筷子时，便夹起送入口中。 玉米面，又叫“包谷面”。包谷面散饭的做法和荞麦面搅团差不多，但包谷面比荞麦面略微粗糙一些，吃起来有点刮嗓子，况且玉米本身又有些甜味，如没有菜肴下饭时，人们便大量吃辣子。 荞麦面搅团和包谷面散饭在困难时期曾救了金塔劳苦大众的命。解放后，随着人们生活水平的逐步提高，荞麦面搅团和包谷面散饭已不再是金塔人民的主要饭食。人们只是为了调节饮食偶尔吃上一点。近年来，金塔 部分宾馆、饭店还把荞麦面搅团和包谷面散饭当做一种风味小吃端上了餐桌，很受人们欢迎。 包谷面发糕 在金塔，用包谷面做的发糕特别好吃。做发糕时用发面水将面和成一个团，在蒸屉上拍成一块类似面糕的团块，放在锅里蒸熟，就成 |
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