词条 | 金茸烩香鳝 |
释义 | 简介菜系及功效:私家菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 口味:咸鲜味 工艺:烩 金茸烩香鳝的制作材料: 主料:金针菇300克,鳝鱼500克 调料:姜50克,淀粉(豌豆)15克,酱油10克,盐2克,猪油(炼制)50克,大蒜(白皮)5克 金茸烩香鳝的特色: 此菜脆滑鲜香。 制作: 1.鳝鱼杀后洗净,用开水煮熟拆去骨刺,斩段切条。金针菇剁茸,用温水500克泡上。姜切丝。 2.金针菇汤用淀粉15克打匀,投入锅中煮滚,投入鳝鱼丝,加酱油、精盐,翻拌几下,至鳝鱼熟透。再投入金针菇及姜丝,翻拌几下,倒入盘内。 3.炒锅置旺火上,添入猪油烧热,投入蒜瓣爆香,倒入小碗,随菜上桌,浇在菜上,趁热食用。 小帖士-食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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