金菇牛柳的做法

材料：

牛里脊肉150克，金针菇100克，红辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，

调料：

食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，精盐1小块，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.牛肉洗净切丝，金针菇去根洗净，红椒洗净切段，姜洗净切片，葱洗净切段，

2.往牛肉丝里加盐、味精、水淀粉腌5分钟，烧热油锅，把牛肉丝炒至八成熟盛出，

3.往锅里倒油，放入姜、红椒爆香，下金针菇、盐、味精、白糖、蚝油，再倒入牛肉丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱即可。

特点：

味道清淡，脆爽可口。

厨师一点通：

注：牛里脊肉即牛柳，是牛身上最嫩的肉。

烧制前先把金针菇放入沸水中焯一下，可去除金针菇本身的异味。