金针菇和海蜇皮清拌的一道菜。具有调理高血压和高血脂症的功效。

制作材料

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

所含营养素

制作材料

工艺：拌 口味：清香味

主料：海蜇皮(200克) 金针菇(50克)

辅料：大葱(30克)

调料：花生油(20克) 香油(10克) 盐(2克) 姜(10克) 味精(1克)

类别：私家菜 老人食谱 高血压调理 高脂血症调理

制作工艺

1.大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝备用；海蜇用冷水泡发，洗净后切成短细丝，投入沸水锅中焯一下，捞出用凉开水浸泡数分钟，取出沥干水分后放入盆中；金针菇摘洗干净后切成两段。

2.锅置火上，放入花生油烧热，放入姜丝和葱丝炒几下，加入金针菇和精盐翻炒片刻，倒入碗内，晾凉后，倒入海蜇丝盆中，撒入味精，淋上香油，拌匀即成。

菜品口感

白黄相间，脆嫩清香。

食谱营养

海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注

目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

金针菇：金针菇忌与驴肉同食。

大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；

葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

所含营养素

·热量 (364.38千卡) ·蛋白质 (9.64克) ·脂肪 (30.90克) ·碳水化合物 (13.86克) ·膳食纤维 (2.01克) ·维生素A (8.30微克) ·胡萝卜素 (50.00微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黄素 (0.21毫克) ·尼克酸 (2.68毫克) ·维生素C (6.50毫克) ·维生素E (20.18毫克) ·钙 (316.14毫克) ·磷 (125.84毫克) ·钠 (1523.71毫克) ·镁 (267.41毫克) ·铁 (11.48毫克) ·锌 (1.57毫克) ·硒 (31.51微克) ·铜 (0.39毫克) ·锰 (1.49毫克) ·钾 (490.72毫克) ·维生素B6 (0.03毫克) ·泛酸 (0.12毫克) ·叶酸 (16.80微克) ·维生素K (2.10微克) ·胆固醇 (16.00毫克) ·维生素D (0.50微克)