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词条 金昌鱼
释义

金鲳鱼为海水性鱼类,又是热带鱼类,肉食。最宜生长水温在26—30℃,其低温忍受的界限在14℃左右,对盐度适应性广,在5-45‰的海水中均能生存。

营养价值

第一,它富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效;

第二,它属于高蛋白、低脂肪的鱼类,青少年和儿童多吃平鱼有助于生长发育、提高智力。

在蒸煮平鱼时,刀口可密不可深

做法

主料:金昌鱼一条辅料:泡椒.红辣椒调料:油.麻油.盐.鸡精.料酒 姜

做法:1)金昌鱼收拾干净,在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀,成菱形.姜切成丝,将鱼表面抹上少量的盐,加上一半姜丝和少量料酒,腌制片刻.

2)将泡椒和红辣椒分别剁碎,拌入少量的盐和鸡精,均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来,将剩下的另一半姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里)

3)蒸锅放水,烧开,将鱼放进去大火蒸6--7分钟即可.

4)锅烧热,放入色拉油和麻油各一半,将蒸鱼的汁倒入锅中,混合,再浇在鱼身上即可.

注意:1)在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味,其实样子也满漂亮的,只不过让上面的剁椒盖住了

2)蒸鱼的中途不要揭开锅盖,蒸好之后,再略微焖1-2分钟.

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更新时间:2024/12/23 22:43:31