界沟粉皮产于河南虞城县界沟镇，界沟粉皮以口感细腻、晶亮透明、柔韧清香而成为商丘一著名风味小吃，远销全国各地。

界沟粉皮的大致制作过程是：浸泡绿豆———打浆———加白矾和成糊状———凝结———在凉水中降温，最后晾晒成粉皮。

传说，界沟粉皮有800多年的历史。 相传，宋仁宗年间，现在的虞城县界沟镇为一驿站，名字叫界沟驿。有一年大旱，龙图阁大学士包拯奉诏沿包河运粮至界沟驿一带赈灾。船至界沟驿时，包拯所带的粮船被水淹没，打捞上来的粮食不得不在岸上晾晒。现界沟镇仍存有包拯晾米台。