词条 | 芥末对虾片 |
释义 | 材料主料:对虾250克。 辅料:黄瓜75克。 调料:芥末41克 香油15克 料酒10克 姜3克 盐4克 味精2克 白醋10克 大葱5克。 特色色泽淡雅,清鲜软嫩,香辣冲鼻,开胃爽口。 制作1.将对虾肉洗净,从脊背上挑出沙肠; 2.平刀片成长5厘米、厚0.6厘米的片(大的4片,小的3片); 3.黄瓜洗净,消毒,也切成薄片; 4.将锅架在火上,放入料酒、葱段、姜片、盐和适量清水,烧开; 5.把醋和虾片下入,焯烫至虾肉嫩熟,捞出,控干水; 6.先把黄瓜片放在盘内,焯烫至虾肉嫩熟,上面码放虾片,浇入芥末汁,食时拌匀即可。 营养价值1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死; 3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效; 4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 食物相克对虾虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
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