| 词条 | 拉萨风干牛肉 |
| 释义 | § 介绍 拉萨风干牛肉 是藏族喜爱的生食牛肉。风干牛羊肉是非常有特色的一种西藏食品，经过风干之后，肉质松脆，口味非常独特，令食者回味无穷。 § 做法 秋季制作流程 每年秋季制做，将鲜牛肉割成条，穿成串，撒上食盐、花椒粉、辣椒粉、姜粉，挂在阴凉通风处，风干后即成。 冬季风干 每年年底，当气温在零度以下时，藏民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可食用。味道麻脆酥甘，酸香满口，咀嚼时无渣塞牙。 § 流行原因 在西藏高寒地区，食品不易霉烂变质，去水又保鲜，故时至今日，吃风干牛肉之风仍极盛行。风干牛羊肉是非常有特色的一种西藏食品，经过风干之后，肉质松脆，口味非常独特，令食者回味无穷。 § 风干牛羊肉最佳组合 风干牛肉+洋姜 风干牛肉+洋姜 材料：生牛肉干。 在西藏到处都可以吃到牛、羊肉干，它们都是生肉晒成的。其实，在西藏气候干燥，肉风干的速度极快，不会出现很韧和费嚼的现象。在这点上，生肉干比熟肉干的味道要纯正得多，也好嚼得多。用藏刀切下薄薄的一片，肥的雪白、瘦的通红透亮。 制作方法 每年年底，往往是十一月底，当气温在零度以下时，藏民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，既去水份，又保持鲜味。到来年二、三月份便可以拿下来烤食或生食，味道是鲜美的。经过风干之后，肉质松脆，口味独特，令食者回味无穷。 制作材料 主料：牛肉(后腿)400克 调料：盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克 制作步骤 1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。 2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。 3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。 制作要诀 1.风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存 2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候。 3.味型还可以调成汁水蘸食。 § 拉萨相关旅游景点 拉萨清真大寺 拉萨河拉萨著名景点 拉萨热振寺 药王山 美丽的边防小镇--樟木口岸 楚布寺 藏王陵 策满林 |
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