原料

做法

小贴士

原料

田螺、芥蓝、冬笋。

红彩椒、葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉、盐、糖、鲍鱼汁、酱油、白酒、胡椒粉。

做法

1、田螺洗净剪去底部，田螺买回家后加盐香油泡；

2、红彩椒切菱形块，芥蓝斜刀切段，冬笋切梳子片，葱姜蒜切末；

3、锅中做开水放少许油、盐，焯熟捞出；

4、锅中做开水，放入田螺焯水祛除异味杂质，另取一锅，锅烧热，锅中放油煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺，红椒块翻炒均匀加入鲍鱼汁少许（鲍鱼汁菜市场就有买的，10元左右，比蚝油味道更鲜），加少许酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒调味放入开水末过田螺大火煮二十分钟；

5、待汤汁快要收进，放入芥蓝冬笋翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

在蔬菜中带着微微苦味的蔬菜是最利于祛火的，比如芥蓝，田螺的营养价值据估测不低于牡蛎呢，可谓物超所值，而且田螺可以清热解暑，爱吃田螺的筒子们一定要记住了做田螺的时候应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。