原料：

瘦猪肉（通脊可后腿肉）500克

柑桔（中等大小） 2个

猪油或植物油 100克

面包渣 50克

鸡蛋（打散调成浆）1个

精盐、胡椒粉 适量

作法：

1、猪肉洗净，剔去筋皮，切成厚约0.5厘米的长，共切成8片。肉片上斜划几道口子。用盐和胡椒粉腌约10分钟。取一个柑桔，洗净挤汁，皮擦成细屑。另一个切成8瓣待用。

2、煎锅烧热下油，烧至八成热，将猪肉片在鸡蛋浆中拖过，沾上成包渣，放入煎锅中，用文火煎至两面呈金黄色，滗去余油，烹入柑桔汁，趁热装盘。

配食：

主食面包片、黄油。

吃法：

每盘盛二片肉，浇以原汁。面上撒少许柑桔皮屑。旁边放两瓣柑桔，用以挤汁调剂口味。自取主食面包片，抹上黄油，用刀叉进餐。

特点：

肉质鲜嫩，醇香适口。