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词条 焦炸茄子
释义

菜谱口味

:清香味

制作工艺

:软炸

准备材料

主料:茄子 250克

辅料:鸡蛋 40克

调料:淀粉(豌豆) 25克 小麦面粉 5克 盐 5克 植物油 50克 辣椒粉 5克 各适量

制作方法

1.茄子去皮,切成0.66厘米见方,3.3厘米长的条,放碗内,加盐面2.5克,杀一下。

2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加水150克,盐少许,用筷子搅成糊。

3.锅放火上,添入清油,油六成热时,将茄子逐条挂糊下锅炸制,呈红黄色发焦时捞出,放盘内,上撒花椒盐即成。

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更新时间:2025/3/14 22:32:16