椒油炝芹菜是一道适合春季养生调理菜肴，长期食用有助于高血压， 便秘调，糖尿病，调理动脉硬化。

椒油炝芹菜

【菜名】 椒油炝芹菜

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 营养丰富，扑鼻喷香。

【原料】

鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25钱，陈醋50克。

【制作过程】

将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。

营养

春季养生调理 高血压， 便秘调，糖尿病， 动脉硬化调理

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。