材料：

制作方法：

材料：

【材　料】: 鱼片300公克 蛋黄2个 太白粉少许 蒜末10公克 辣椒末10公克 葱末10公克

【调 味 料】: 盐1/4小匙 鸡粉1/2小匙 胡椒粉1小匙

【腌　料】: 葱段15公克 姜片4片 米酒少许 盐少许

制作方法：

1.鱼片洗净去皮、切片备用。

2.将作法1的鱼片放入腌料中腌约15分钟，挑去葱段、姜片备用。

3.於作法2中加入蛋黄、太白粉搅拌均匀备用。

4.热一锅，倒入适量油（份量外），油温烧热至150℃，放入作法3的鱼片油炸至金黄色，捞出沥油。

5.作法4锅中留少许油，放入蒜末、葱末、辣椒末爆香，再放入作法4鱼片、调味料拌炒均匀即可。