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词条 椒盐里脊
释义

椒盐里脊的做法

材料:

里脊肉100克,鸡蛋1个,淀粉适量,

调料:

食用油500克(实耗油50克),香油1小匙,椒盐1小匙,味精1小匙,

做法:

1.里脊肉洗净切厚片,用刀将肉片拍松,

2.把鸡蛋打入里脊肉片内,加入淀粉拌匀,

3.烧锅下油,油烧至六成热时,下里脊肉炸至色泽金黄时捞起,把锅内余油倒入盆内,

4.锅内留少许油,下炸好的里脊翻炒几次,再调入椒盐、味精,淋入香油炒匀即可。

特点:

色泽金黄,外焦里嫩。

厨师一点通:

一定要用刀拍松里脊肉,以使肉不易卷起,容易入味,炸肉时注意要用中火。

做法二

用料

猪里脊 300g 淀粉 60g鸡蛋 1枚 油 150g 盐、鸡精少许

做法

1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。

2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。

3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊,注意别蘸太多,否则成炸油条了,而且里头的肉也不容易熟。

4. 油锅烧至九成热的时候,将里脊片(或者条)逐一放到油里炸,炸成金黄色,装盘即可。

小贴士

1. 如果你不擅长厨艺,但不得已还得请客,那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购,做法又简单,而且几乎男女老少都爱吃。

2. 喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃,味道更佳。

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更新时间:2024/12/24 7:15:59