中文名：椒盐九肚鱼

主要食材：九肚鱼，蛋黄，胡椒粉，味椒盐

分类：粤菜

口味：咸，辣，麻

原料：

调料：

做法：

原料：

九肚鱼；

调料：

蛋黄、胡椒粉、炸蒜茸、葱花、红辣椒粒、姜米、味椒盐；

做法：

1)如图九肚鱼洗净，切除内脏、去掉鱼骨头，一面切花刀成片；

2)取一个大碗，放入切好的九肚鱼，倒入蛋黄，胡椒粉抓匀渍腌；

3）把腌过的九肚鱼打上生粉；

4）起油锅，将打上生粉的九肚鱼逐片放入锅内；

6）待鱼片炸至金黄色捞出控油；

7）另坐油锅（别下太多油），倒入炸蒜茸、葱花、红辣椒粒、姜米爆香，再倒入炸好的九肚鱼调入味椒盐轻快翻炒即可！