材料：

花菜300克，鸡蛋1个，红辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，

调料：

食用油500克(实耗50克)，香油1小匙，椒盐2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.花菜切朵洗净，沥干水，生姜、蒜、红椒切末，葱切段，

2.鸡蛋打入碗内， 放入花菜、淀粉搅匀，烧热油锅，逐块放入花菜，炸至金黄时捞起，

3.锅内留油，放入姜、红椒、炸好的花菜，调入椒盐、味精、葱炒透，淋入香油即成。

特点：

清淡脆鲜，美味爽口。

厨师一点通：

先用盐、味精把花菜腌一下再炸，味道会更好。

优点：

此菜性平、味甘，富含维生素C，有健肤美白功效，女性朋友食之可美疗美颜。

操作技巧：

鸡蛋糊要挂满花菜，炸出的成品才会香酥。