用料：小黄鱼、姜、葱、面粉。

调味料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、椒盐。

做法：1、将小黄鱼去腮去内脏洗净，用烹调纸吸干水份。

2、加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓均，腌半个小时。

3、将小黄鱼均匀地拍上面粉压紧。

4、锅内放油，等油六成热时，滑入小黄鱼初炸。

5、待颜色微黄时，取出。

6、待锅中的油重新升温时，放入小黄鱼复炸成金黄色。

7、起锅装盘撒上椒盐，或将椒盐用小碟装起随鱼一同上桌即成。